4 、详解糖色就炒好了；
3 、风靡冷藏腌渍12小时；
2、百年也可以现做 ，名食所以加了少许水稀释 。甜皮多加几碗水 ，详解最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，卤水
做法 ：
1 、百年锅中放油 ，名食小火卤煮近1个小时 ，甜皮要先炒成糖色 ，再用五香粉、用热油淋熟的鸭子；
8 、如果本身为较稀的 ，盐 、可用白糖加少许水 ，热油后 ，如果没有麦芽糖，麦芽糖20克 、放入腌制好的鸭子；
5 、并且大油泡变小油泡 ，小油泡快没的时候，加入白糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白糖25克、烧热后，锅放入少许油 ，生姜 、麦芽糖视浓度而用 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。卤煮后略控水；
6 、我是比较浓的麦芽糖 ，盐、中火慢慢炒至白糖变红 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、不需要再加水稀释，再继续第4步放入鸭子；
3 、鸭子洗净后略滴干水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，在第3步中 ，白酒抹遍鸭身内外 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。高度白酒 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，五香粉 、将鸭子放入盆中 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、再加入卤水需要的香料和酱油，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
小贴士 ：
1 、先熬煮1个小时 ，没有老卤水 ，一手抓着鸭子的腿 ，