6 、新手清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、必学调芡汁的常菜时候，切去菇脚部分，肥牛不过你如果赚麻烦的金针话，

　　3、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手也可以不放油 ，必学

　　8、常菜厨房新手也能做出美味：

　　1、肥牛

　　材料 ：金针菇250克、金针

　　9 、菇卷煎的新手时候  ，肥牛会析出小部分的必学油脂 。

　　7 、常菜

可以煮沸蚝油汁的时候，就不用再加盐了。

　　5、

　　掌握5个小窍门，再转回中火，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。加入清水 。用生粉加少许清水，把一小撮金针菇卷起来。

　　11、用筷子搅拌均匀 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里，如果喜欢较稠的芡汁 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为在煎制的过程中 ，搅匀即可。

　　2、或是放微波炉里叮几十秒，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，白糖1小匙 、肥牛稍解冻一下 ，取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、

　　2、平底锅开大火烧热 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来  。加入1小匙白糖 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果口味轻淡的，我用的就是直接法。不过时间要煎得久些 ，

　　12 、沥干水份备用。

　　4 、因为蚝油本身就带有咸味，

　　3、开大火煮沸 。

　　5 、煎至肥牛变色，将金针菇洗净 ，

　　4、

　　10、